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ANTIPASTI- Crudità! (per due persone - preparazione 45 minuti)
- Gran piatto di crudità di mare
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata i.g.p. e croccante al sesamo / con caviale Asetra
- Crudo di pesce e crostacei del giorno
- Granseola cotta al vapore, curata e servita nel suo guscio
- Tagliolino di calamaro, passatina di patate al limone e ragù di molluschi
- Scampi e mazzancolle dell’Adriatico al vapore e pinzimonio al balsamico
- Capesante arrostite, asparago bianco di Bassano, bagna càuda e caviale Asetra
- Calamaretti e carciofi scottati
- Ciauscolo, insalatina di carciofi e focaccia
- Polentina biancoperla morbida, fonduta di Beaufort e asparagi selvatici
- Linguina omaggio Adis Vivi (mantecatura all’aglio leggera, alici del Cantabrico, pomodoro candito, prezzemolo)
- Paccheri al ragù piccantino di scorfano (min x 2 persone)
- Spaghetti ai ricci di mare
- Pappardelle ai frutti di mare e scorzetta di limone marinato
- Tagliolini “meraviglia” al ragù bianco di crostacei e molluschi
- Tagliatelle con calamaretti, scampi e vongole
- Cannelloni di verza e salsiccia, casciotta di Urbino e gelatina di mela cotogna
- Lasagna stropicciata, cuori di carciofo, ricotta infornata e zafferano
- Branzino in crosta di sale e cavoletti di Bruxelles
- Scorfano in tegame all’acquapazza
- San Pietro in tegame ai carciofi
- Astice blu al vapore, panbrioche e carciofi in due maniere
- Rombo, spugnole, asparagi bianchi e tartufo nero
- Grigliata di pesci, molluschi e crostacei dell’Adriatico
- Fritto di mazzancolle, guance di rana pescatrice, carciofi e caramello al limone
- Baccalà al coccio, fagioli risìna, pomodorini e olive taggiasche
- Bocconcini di ossobuco di vitello, salsa milanese e carciofi in tegame
- Spinacini al burro e parmigiano, uovo barzotto e tartufo nero