È noto a tutti che la buona qualità di un piatto risiede nelle mani di chi se ne prende cura, ma parte da lontano: dalla scelta delle materie prime, dalla loro provenienza e da chi le ha coltivate con pazienza e dedizione.

Carta della stagione
Per iniziare
apri
- Crudità! (per due persone - preparazione 45 minuti)
- Gran piatto di crudità di mare
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata i.g.p. e croccante al sesamo / con caviale Asetra
- Crudo di pesce e crostacei del giorno
- Tagliolino di calamaro, passatina di patate al limone e ragù di molluschi
- Scampi e mazzancolle dell’Adriatico al vapore e pinzimonio al balsamico
- Gratin di molluschi, pesciolini e zucchine in scapece
- Polpo arrostito, puntarelle, chimichurri
- Arrostino di vitello, cavolfiore e tartufo nero
- Asparagi, uovo soffice, Comté 18 mesi, nocciole
A seguire i primi
apri
- Passatelli, sogliole e chips di carciofi
- Paccheri al ragù piccantino di scorfano min x 2 persone
- Spaghetti ai ricci di mare
- Pappardelle ai frutti di mare e scorzetta di limone marinato
- Tagliolini "meraviglia" al ragù bianco di crostacei e molluschi
- Tagliatelle con calamaretti, scampi e vongole
- Fusilloni all' Amatriciana affumicata (a noi piace con la cipolla)
- Tortelli di carciofi alla brace, pecorino e arancia
Le pietanze di pesce e carne
apri
- Branzino al forno in crosta di sale
- Scorfano in tegame all'acquapazza
- San Pietro in tegame ai carciofi
- Astice blu al vapore, panbrioche e carciofi in due maniere
- Vapore del giorno, cheviche, barba di frate
- Grigliata di pesci, molluschi e crostacei dell'Adriatico
- Fritto di mazzancolle, sogliole, carciofi e caramello al limone
- Baccalà grigliato, macco di fave, cipolla infornata, pomodori confit
- Pluma di maialino iberico alla griglia, vellutata di spinaci, cipolla gratin
- Vignarola, pecorino, tofu
- Formaggi del mese selezionati da Marco Pasqualini
Menù di lavoro e degustazioni
Pranzo di lavoro Menu 1
apri
- Entrée di benvenuto
- Degustazione di carpacci di pesce del giorno
- L'intramontabile antipasto anni '80
- Paccheri al ragù piccantino di scorfano
- Caffè
N.B. Menù disponibili solo a pranzo dal martedì al venerdì
I menù vengono serviti per l’intero tavolo
Pranzo di lavoro Menu 2
apri
Menù 2
- Entrée di benvenuto
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata I.G.P. e croccante al sesamo
- Tagliolino di calamaro, passatina di patate al limone e ragù di molluschi
- Spaghetti ai ricci di mare
- Pescato del giorno alla griglia, barba di frate, pomodori confit
- Dessert al carrello
- Caffè
N.B. Menù disponibili solo a pranzo dal martedì al venerdì
I menù vengono serviti per l’intero tavolo
Menù degustazione 2025
apri
- Entrée di benvenuto
- Carpaccio di pesce del giorno e coulis di pomodoro agli agrumi
- Gratin di molluschi, pesciolini e zucchine in scapece
- Polpo arrostito, puntarelle, chimichurri
- Pasta mista aglio, olio e peperoncino, vongole, ricci di mare freschi e pangrattato
- Baccalà grigliato, macco di fave, cipolla al forno e pomodori confit
- Dessert al carrello
- Caffè "Jawa" (Giada)
I menù vengono serviti per l'intero tavolo
Menù degustazione Classico
apri
- Entrée di benvenuto
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata i.g.p. e croccante al sesamo
- Mazzancolle alla catalana
- Julienne di calamaro, passatina di patate al limone e ragù di molluschi
- Tagliolini "Meraviglia" al ragù bianco di crostacei e molluschi
- Branzino al forno in crosta di sale
- Dessert al carrello
- Caffè "Napoli" (Giada)
I menù vengono serviti per l'intero tavolo