È noto a tutti che la buona qualità di un piatto risiede nelle mani di chi se ne prende cura, ma parte da lontano: dalla scelta delle materie prime, dalla loro provenienza e da chi le ha coltivate con pazienza e dedizione.

Carta della stagione
Per iniziare
apri
- Crudità! (per due persone - preparazione 45 minuti)
- Gran piatto di crudità di mare
- Crudo di pesce e crostacei del giorno
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata i.g.p. e croccante al sesamo / con caviale Asetra
- Gratin di molluschi, pesciolini e zucchine in scapece
- Fiori di zucca in tempura ripieni di gamberi rossi di Mazara, ricotta e sesamo
- Polpo arrostito, puntarelle, chimichurri
- Scampi e mazzancolle dell'Adriatico al vapore e pinzimonio al balsamico
- Stracciatella, crocchetta di babaganoush e datterini arrostiti
- Arrostino di vitello, verdurine estive e green sauce
A seguire i primi
apri
- Pasta mista aglio, olio, peperoncino e cozze gratinate ( pecorino opzionale)
- Paccheri al ragù piccantino di scorfano min x 2 persone
- Spaghetti ai ricci di mare
- Pappardelle ai frutti di mare e scorzetta di limone marinato
- Tagliolini "meraviglia" al ragù bianco di crostacei e molluschi
- Tagliatelle con calamaretti, scampi e vongole
- Spaghettini ai tre pomodori, burro d'Isigny e parmigiano " vacche rosse "
- Tortelli di mortadella, salvia e tartufo nero estivo
Le pietanze di pesce e carne
apri
- Branzino al forno in crosta di sale
- Scorfano in tegame all'acquapazza
- San Pietro al forno con patate, olive taggiasche e pendolini
- Vapore del giorno, basilico e julienne di zucchine
- Baccalà in oliocottura e giardinetto caprese
- Fritto di totanetti, mazzancolle, mela rosa, caramello al limone
- Il nostro " Lobster Sandwich "
- Grigliata " mangiatutto" di pesci, molluschi e crostacei dell'Adriatico
- Uova in purgatorio, quinoa soffiata, basilico
- Coscia di faraona in tegame, peperoni aceto balsamico e patate al forno
- Formaggi del mese selezionati da Marco Pasqualini
Menù di lavoro e degustazioni
Pranzo di lavoro Menu 1
apri
- Entrée di benvenuto
- Carpaccio di pesce del giorno e citronette al miele
- Gratin di molluschi, pesciolini e zucchine in scapece
- Paccheri al ragù piccantino di scorfano
- Caffè
N.B. Menù disponibili solo a pranzo dal martedì al venerdì
I menù vengono serviti per l’intero tavolo
Pranzo di lavoro Menu 2
apri
Menù 2
- Entrée di benvenuto
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata I.G.P. e croccante al sesamo
- Fiori di zucca in tempura ripieni di gamberi rossi di Mazara, ricotta e sesamo
- Spaghetti ai ricci di mare
- Branzino al forno con patate, olive taggiasche e pendolini
- Dessert al carrello
- Caffè
N.B. Menù disponibili solo a pranzo dal martedì al venerdì
I menù vengono serviti per l’intero tavolo
Menù degustazione 2025
apri
- Entrée di benvenuto
- Carpaccio di pesce del giorno e citronette al miele
- Tagliolino di zucchine, bufala fondente, salmone confit, tartufo nero estivo
- Polpo arrostito, cicoriella selvatica, chimichurri
- Pasta mista aglio, olio e peperoncino e cozze gratinate ( pecorino opzionale )
- Baccalà in oliocottura e giardinetto caprese
- Dessert al carrello
- Caffè "Oro" (Giada)
I menù vengono serviti per l'intero tavolo
Menù degustazione Classico
apri
- Entrée di benvenuto
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata i.g.p. e croccante al sesamo
- l'intramontabile antipasto anni '80
- Fiori di zucca in tempura ripieni di gamberi rossi di Mazara, ricotta e sesamo
- Tagliatelle con calamaretti, scampi vongole
- Branzino al forno in crosta di sale
- Dessert al carrello
- Caffè "Napoli" (Giada)
I menù vengono serviti per l'intero tavolo