È noto a tutti che la buona qualità di un piatto risiede nelle mani di chi se ne prende cura, ma parte da lontano: dalla scelta delle materie prime, dalla loro provenienza e da chi le ha coltivate con pazienza e dedizione.
Carta della stagione
Per iniziare
apri
- Gran piatto di crudità di mare
- Carpaccio di scampi dell'Adriatico e tartufo bianco
- Crudo di pesce e crostacei del giorno
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata i.g.p. e croccante al sesamo / con caviale Asetra
- Tagliolini di calamaro, passatina di patate al limone e ragù di molluschi
- Insalatina di canocchie, porcini e citronette alla maggiorana
- Capesante gratinate, carciofi, caviale Asetra, caprino
- Scampi e mazzancolle dell’Adriatico al vapore e pinzimonio al balsamico
- Tegamino di verdure autunnali e uovo soffice / con tartufo bianco
- Tartare di fassona, squacquerone, zucca in agrodolce
A seguire i primi
apri
- Pasta mista aglio, olio e peperoncino, vongole, ricci di mare freschi e pangrattato
- Paccheri al ragù piccantino di scorfano min x 2 persone
- Spaghetti ai ricci di mare
- Pappardelle ai frutti di mare e scorzetta di limone marinato
- Tagliolini "meraviglia" al ragù bianco di crostacei e molluschi
- Tagliatelle con calamaretti, scampi e vongole
- Gnocchetti porcini, salsiccia e zafferano
- Passatelli carciofi e tartufo bianco
Le pietanze di pesce e carne
apri
- Branzino al forno in crosta di sale ed erbe di campo
- Scorfano in tegame all'acquapazza
- San Pietro in tegame ai carciofi
- Polentina biancoperla, guazzetto di seppiolini nostrani e terra al nero di seppia
- Baccalà grigliato, passatina di ceci, cipolla al forno e pomodorini confit
- Astice al vapore, panbrioche e carciofi in due maniere
- Fritto di mazzancolle, capesante e pesce secondo il mercato, caramello al limone
- Grigliata di pesci, molluschi e crostacei dell'Adriatico
- Panbrioche zucca, verza e gorgonzola dolce
- Ossobuco di vitello classico e verza ripassata
- Degustazione di formaggi Beaufort e Cashel Bleu /Passito di Pantelleria "Ferrandes"
Menù di lavoro e degustazioni
Pranzo di lavoro Menu 1
apri
- Entrée di benvenuto
- Carpaccio di pesce del giorno e dressing al sesamo
- L'intramontabile antipasto anni '80
- Paccheri al ragù piccantino di scorfano
- Caffè
N.B. Menù disponibili solo a pranzo dal martedì al venerdì
I menù vengono serviti per l’intero tavolo
Pranzo di lavoro Menu 2
apri
Menù 2
- Entrée di benvenuto
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata I.G.P. e croccante al sesamo
- Tagliolini di calamaro, passatina di patate al limone e ragù di molluschi
- Spaghetti ai ricci di mare
- Fritto di mazzancolle, capesante e pesce secondo il mercato, caramello al limone
- Dessert al carrello
- Caffè
N.B. Menù disponibili solo a pranzo dal lunedì al venerdì
I menù vengono serviti per l’intero tavolo
Menù degustazione 2024
apri
- Entrée di benvenuto
- Carpaccio di pesce del giorno e dressing al sesamo
- Capesante gratinate, carciofi, caviale Asetra, caprino
- Polentina biancoperla, guazzetto di seppiolini nostrani e terra al nero di seppia
- Pasta mista aglio, olio e peperoncino, vongole, ricci di mare freschi e pangrattato
- Baccalà grigliato, passatina di ceci, cipolla al forno e pomodorini confit
- Dessert al carrello
- Caffè "Oro" (Giada)
I menù vengono serviti per l'intero tavolo
Menù degustazione Classico
apri
- Entrée di benvenuto
- Tartare di tonno rosso siciliano, burrata i.g.p. e croccante al sesamo
- Insalatina di canocchie, porcini e citronette alla maggiorana
- Tagliolini di calamaro, passatina di patate al limone e ragù di molluschi
- Tagliolini "meraviglia" al ragù bianco di crostacei e molluschi
- Branzino al forno in crosta di sale ed erbe di campo
- Dessert al carrello
- Caffè "Napoli" (Giada)
I menù vengono serviti per l'intero tavolo